在眾多的中式點心中,奶黃餡以其香濃細膩、口感豐富而深受大家喜愛。無論是做月餅、包子、蛋撻還是小蛋糕,奶黃餡都能為食物增添一份獨特的風(fēng)味。今天就來分享一款簡單又美味的奶黃餡做法,適合家庭制作,輕松上手。
材料準(zhǔn)備:
- 雞蛋 2個
- 牛奶 100ml
- 玉米淀粉 30g
- 黃油 30g
- 白砂糖 50g
- 奶粉 20g(可選,增加奶香味)
- 鹽 少許
制作步驟:
1. 混合蛋液
將雞蛋打入碗中,加入牛奶、白砂糖和少許鹽,攪拌均勻至糖完全溶解。如果喜歡更濃郁的奶香,可以加入奶粉一起攪拌。
2. 加入玉米淀粉
將玉米淀粉過篩后加入蛋液中,繼續(xù)攪拌至無顆粒狀,確保混合均勻。
3. 加熱攪拌
將混合好的蛋奶液倒入小鍋中,用中小火加熱,同時不斷攪拌,防止底部粘鍋。隨著溫度升高,蛋液會逐漸變稠。
4. 加入黃油
當(dāng)?shù)耙鹤兊脻獬砬矣泄鉂蓵r,加入切小塊的黃油,繼續(xù)攪拌至黃油完全融化,與蛋液融合,形成順滑的奶黃糊。
5. 冷卻定型
將做好的奶黃餡倒入干凈的容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少1小時,使其更加緊實,便于后續(xù)使用。
小貼士:
- 如果想要更濃郁的奶香,可以在蛋液中加入適量的煉乳或淡奶油。
- 奶黃餡做好后可以分裝保存,放入冷凍室可保存一周左右,使用前解凍即可。
- 做餡時一定要不斷攪拌,避免結(jié)塊或焦底。
應(yīng)用建議:
奶黃餡不僅可以用在傳統(tǒng)點心如奶黃包、奶黃月餅中,還可以用來做奶黃流心蛋糕、奶黃泡芙、甚至奶黃布丁等創(chuàng)意甜品。可以根據(jù)自己的喜好進行搭配,創(chuàng)造出屬于自己的美味。
通過以上步驟,你就能在家輕松做出香濃順滑的奶黃餡。不論是節(jié)日烘焙還是日常點心,它都是一個不可多得的好搭檔。動手試試吧,讓家的味道更有層次感!