在眾多的中式點心中，奶黃餡以其香濃細膩、口感豐富而深受大家喜愛。無論是做月餅、包子、蛋撻還是小蛋糕，奶黃餡都能為食物增添一份獨特的風(fēng)味。今天就來分享一款簡單又美味的奶黃餡做法，適合家庭制作，輕松上手。
材料準(zhǔn)備：
- 雞蛋 2個
- 牛奶 100ml
- 玉米淀粉 30g
- 黃油 30g
- 白砂糖 50g
- 奶粉 20g（可選，增加奶香味）
- 鹽 少許
制作步驟：
1. 混合蛋液
將雞蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖和少許鹽，攪拌均勻至糖完全溶解。如果喜歡更濃郁的奶香，可以加入奶粉一起攪拌。
2. 加入玉米淀粉
將玉米淀粉過篩后加入蛋液中，繼續(xù)攪拌至無顆粒狀，確保混合均勻。
3. 加熱攪拌
將混合好的蛋奶液倒入小鍋中，用中小火加熱，同時不斷攪拌，防止底部粘鍋。隨著溫度升高，蛋液會逐漸變稠。
4. 加入黃油
當(dāng)?shù)耙鹤兊脻獬砬矣泄鉂蓵r，加入切小塊的黃油，繼續(xù)攪拌至黃油完全融化，與蛋液融合，形成順滑的奶黃糊。
5. 冷卻定型
將做好的奶黃餡倒入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少1小時，使其更加緊實，便于后續(xù)使用。
小貼士：
- 如果想要更濃郁的奶香，可以在蛋液中加入適量的煉乳或淡奶油。
- 奶黃餡做好后可以分裝保存，放入冷凍室可保存一周左右，使用前解凍即可。
- 做餡時一定要不斷攪拌，避免結(jié)塊或焦底。
應(yīng)用建議：
奶黃餡不僅可以用在傳統(tǒng)點心如奶黃包、奶黃月餅中，還可以用來做奶黃流心蛋糕、奶黃泡芙、甚至奶黃布丁等創(chuàng)意甜品。可以根據(jù)自己的喜好進行搭配，創(chuàng)造出屬于自己的美味。
通過以上步驟，你就能在家輕松做出香濃順滑的奶黃餡。不論是節(jié)日烘焙還是日常點心，它都是一個不可多得的好搭檔。動手試試吧，讓家的味道更有層次感！
