剁椒魚，這道讓人一試難忘的菜肴，不僅味道鮮美，還特別適合家庭制作！今天就讓我們一起學(xué)習(xí)如何在家輕松做出正宗的剁椒魚吧！
首先，我們需要準(zhǔn)備食材。魚需要選用魚頭和魚身，最好是帶皮的，這樣處理起來更方便。魚皮可以用來包餃子哦！當(dāng)然，也可以用其他魚類代替，比如三文魚或帶魚。
第一步：如何處理魚？
1. 將魚放在流動(dòng)的水中清洗，去除鱗片和內(nèi)臟。
2. 將魚切成薄片，這樣更方便煎制。
3. 如果使用魚皮，可以用牙簽在魚皮上扎孔，這樣煎制時(shí)不容易粘鍋。
接下來是醬料的準(zhǔn)備。剁椒魚的靈魂在于獨(dú)特的醬料，我們來學(xué)習(xí)如何調(diào)配。
第二步：如何制作魚身？
1. 將切好的魚片放入鍋中，加入適量的油，中火煎至兩面金黃。
2. 將煎好的魚身放在盤中，備用。
然后是魚片的制作。
第三步：如何制作魚片？
1. 將魚肉與魚骨分離，切片。
2. 將魚片放入鍋中，加入適量的油，中火煎至兩面金黃。
3. 將煎好的魚片裝盤，備用。
現(xiàn)在，我們來調(diào)配醬料。
第四步：如何調(diào)制醬料？
1. 在鍋中加熱少許油，加入姜末、蒜末和 red chili。
2. 加入剁椒，翻炒出紅油。
3. 加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至出香。
4. 加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。
5. 加入香菜和蔥花，翻炒均勻。
最后，將魚片和魚身放入鍋中，大火收汁，即可出鍋。
第五步：如何收汁？
1. 將魚片和魚身放入鍋中，加入少許水。
2. 加熱鍋中的醬汁，使醬汁濃稠。
3. 將魚片和魚身加熱，使其裹滿醬汁。
這樣一道鮮香濃郁的剁椒魚就做好了！簡單又美味，絕對是家庭聚會(huì)的佳肴！
小貼士：
魚皮可以用來包餃子哦！
如果魚肉太硬，可以稍微多煎一會(huì)兒，使其更易切片。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡辣的可以多加辣椒，喜歡甜的可以多加冰糖。
你學(xué)會(huì)了嗎？趕緊試試看吧！記住，實(shí)踐出真知，加油！
