在眾多家常美食中，牛肉燴面以其濃郁的湯底、勁道的面條和鮮香的牛肉，深受大家的喜愛。尤其是在寒冷的冬日，一碗熱騰騰的牛肉燴面不僅能暖身，還能讓人食欲大開。今天就來分享一道簡單又美味的牛肉燴面做法，適合家庭制作。
一、食材準(zhǔn)備
- 牛肉（牛腩或牛腱子）500克
- 面條（手工拉面或掛面）適量
- 胡蘿卜1根
- 洋蔥半顆
- 大蒜3瓣
- 生姜1小塊
- 八角1顆
- 香葉2片
- 干辣椒（可選）
- 料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、食用油
二、具體步驟
1. 處理牛肉
牛肉切塊后，放入清水中浸泡30分鐘去血水，然后撈出瀝干。鍋中加水燒開，放入牛肉焯水，加入幾片姜和少許料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，撈出洗凈備用。
2. 炒香調(diào)料
熱鍋涼油，放入洋蔥、大蒜、生姜炒香，再加入八角、香葉和干辣椒翻炒出香味。
3. 燉煮牛肉
將焯好的牛肉倒入鍋中，翻炒均勻后加入適量料酒、生抽、老抽上色，再加入足夠的熱水（沒過牛肉），大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，直至牛肉變軟。
4. 加入配菜
在燉牛肉的過程中，可以將胡蘿卜切片，與牛肉一起燉煮約20分鐘，讓胡蘿卜吸收牛肉的香味，變得軟糯。
5. 煮面調(diào)味
另起一鍋水，煮沸后放入面條，煮熟后撈出，根據(jù)個人口味加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味。
6. 組合裝碗
將煮好的面條放入碗中，舀入燉好的牛肉和湯汁，撒上蔥花或香菜即可享用。
三、小貼士
- 牛肉選擇牛腱子或牛腩，肉質(zhì)更嫩且?guī)в幸欢ǖ慕睿诟懈选?/p>
- 燉牛肉時可以加入少量冰糖，有助于提鮮和上色。
- 如果喜歡辣味，可以在燉煮過程中加入適量的辣椒或辣椒醬。
- 湯汁濃稠度可以根據(jù)個人喜好調(diào)整，喜歡濃湯的可以適當(dāng)收汁。
四、結(jié)語
牛肉燴面不僅是一道溫暖人心的家常菜，也承載著許多人的回憶與情感。無論是周末的早餐還是晚餐，一碗熱乎乎的牛肉燴面都能帶來滿滿的幸福感。掌握了這道菜的做法，你也可以輕松在家復(fù)刻這份美味，享受屬于自己的溫馨時光。
