在家自制餃子是一種既有趣又能保證食材新鮮的好方法。今天就來(lái)分享一款美味的雞肉香菇餃子餡的做法，讓你在家也能享受到餐廳級(jí)別的美味。
準(zhǔn)備材料：
- 雞胸肉 300克
- 干香菇 8朵
- 姜末 1小勺
- 蔥末 1大勺
- 鹽 適量
- 生抽 1大勺
- 香油 1小勺
- 白胡椒粉 少許
- 雞蛋 1個(gè)（可選）
步驟：
1. 泡發(fā)香菇：將干香菇提前用溫水泡發(fā)至軟，大約需要1小時(shí)左右。泡好的香菇擠干水分后切碎備用。
2. 處理雞肉：雞胸肉清洗干凈后剁成肉餡，或者使用絞肉機(jī)攪打成肉餡。如果喜歡更細(xì)膩的口感，可以加入一個(gè)雞蛋清，這樣能讓餡料更加嫩滑。
3. 混合調(diào)味：在雞肉中加入切好的香菇碎，再加入姜末、蔥末、鹽、生抽、香油和白胡椒粉，攪拌均勻?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料用量。
4. 攪拌上勁：用筷子順著一個(gè)方向攪拌肉餡，直到感覺(jué)肉餡變得粘稠有彈性。這個(gè)過(guò)程叫做“上勁”，是讓餃子餡更有嚼勁的關(guān)鍵步驟。
5. 冷藏靜置：將拌好的餃子餡放入冰箱冷藏30分鐘，這樣可以讓各種味道更好地融合在一起。
6. 包餃子：取出冷藏好的餃子餡，按照自己喜歡的方式包成餃子。記得在包之前檢查一下餃子皮是否夠薄夠韌。
7. 煮餃子：鍋中加水燒開(kāi)后下入餃子，用勺背輕輕推動(dòng)防止粘鍋。待水再次沸騰后加入一碗冷水，重復(fù)此動(dòng)作兩到三次，直到餃子全部浮起即可撈出享用。
這款雞肉香菇餃子餡簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭聚餐時(shí)制作。希望你能?chē)L試并喜歡這個(gè)食譜！
