【怎么做番茄炒牛肉】番茄炒牛肉是一道非常受歡迎的家常菜，酸甜開胃，營養(yǎng)豐富，尤其適合搭配米飯食用。這道菜的關(guān)鍵在于牛肉的嫩滑和番茄的鮮香，掌握好火候和調(diào)味是做好這道菜的關(guān)鍵。
以下是制作番茄炒牛肉的詳細(xì)步驟總結(jié)：
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛里脊或牛腩） | 300克 |
| 番茄（熟透的） | 2個(gè) |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小塊 |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 少許（可選） |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟
1. 準(zhǔn)備食材
- 牛肉切片，加入少許鹽、生抽、淀粉拌勻腌制10分鐘。
- 番茄洗凈切塊，大蒜切末，生姜切絲備用。
2. 炒牛肉
- 熱鍋涼油，放入適量食用油，油熱后加入腌好的牛肉快速翻炒至變色，盛出備用。
3. 炒番茄
- 鍋中再加少許油，放入姜絲、蒜末爆香。
- 加入番茄塊翻炒，炒出紅汁后加入少許白糖提味。
4. 混合燉煮
- 將炒好的牛肉倒回鍋中與番茄一起翻炒均勻。
- 加入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜煮5-8分鐘，讓味道充分融合。
5. 收汁裝盤
- 開蓋大火收汁，根據(jù)口味調(diào)整鹽和糖的量。
- 最后撒上少許蔥花或香菜點(diǎn)綴即可出鍋。
三、小貼士
- 牛肉選擇時(shí)盡量選用嫩部位，如里脊，口感更佳。
- 番茄可以選擇稍微軟一點(diǎn)的，更容易炒出汁。
- 如果喜歡酸味更濃，可以多加一個(gè)番茄或少量醋。
- 收汁時(shí)注意不要燒干，保持一定的湯汁更美味。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道美味的番茄炒牛肉了。這道菜不僅簡單易做，而且營養(yǎng)均衡，非常適合家庭日常飲食?？煸囋嚳窗?！
