在寒冷的冬日里,一碗熱騰騰的豬肉酸菜燉粉條無(wú)疑是最好的慰藉。這道菜色香味俱全,簡(jiǎn)單易做,深受大家的喜愛(ài)。今天就來(lái)分享一下這道經(jīng)典東北菜的正宗做法。
所需食材:
- 豬肉(五花肉):300克
- 酸菜:500克
- 粉條:適量
- 姜片:幾片
- 蔥段:一段
- 大料:2顆
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 鹽:適量
- 白糖:少許
制作步驟:
1. 準(zhǔn)備食材
將五花肉切成薄片或小塊,酸菜洗凈后擠干水分,切成適當(dāng)大小的段,粉條提前用溫水泡軟備用。
2. 焯水處理
鍋中加水燒開(kāi),放入切好的五花肉片,加入少量料酒去腥,焯水至變色后撈出瀝干水分。
3. 炒制酸菜
鍋中倒入適量油,加熱后放入姜片和蔥段爆香,再加入焯過(guò)水的五花肉翻炒均勻。接著放入酸菜,繼續(xù)翻炒幾分鐘,讓酸菜的味道更加濃郁。
4. 燉煮
向鍋中加入足夠的熱水(沒(méi)過(guò)食材即可),放入大料,調(diào)入生抽、鹽和少許白糖,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘,直至肉質(zhì)酥爛。
5. 加入粉條
當(dāng)酸菜和肉的味道充分融合后,將泡軟的粉條放入鍋中,稍微煮幾分鐘,讓粉條吸收湯汁的味道。
6. 收汁出鍋
最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡,如果喜歡濃稠一些的湯汁,可以適當(dāng)收汁。裝盤(pán)后撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可。
小貼士:
- 酸菜本身帶有咸味,所以在調(diào)味時(shí)要注意控制鹽的用量。
- 燉煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整,時(shí)間越長(zhǎng),肉質(zhì)越軟爛,味道也更濃郁。
- 如果喜歡辣味,可以在炒酸菜的時(shí)候加入一些干辣椒或辣椒醬。
這道豬肉酸菜燉粉條,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還特別適合家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)享用。熱騰騰的一鍋端上桌,香氣四溢,讓人食欲大增??煸囋嚢?!