在寒冷的冬日里，一碗熱騰騰的豬肉酸菜燉粉條無(wú)疑是最好的慰藉。這道菜色香味俱全，簡(jiǎn)單易做，深受大家的喜愛(ài)。今天就來(lái)分享一下這道經(jīng)典東北菜的正宗做法。
所需食材：
- 豬肉（五花肉）：300克
- 酸菜：500克
- 粉條：適量
- 姜片：幾片
- 蔥段：一段
- 大料：2顆
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 白糖：少許
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備食材
將五花肉切成薄片或小塊，酸菜洗凈后擠干水分，切成適當(dāng)大小的段，粉條提前用溫水泡軟備用。
2. 焯水處理
鍋中加水燒開(kāi)，放入切好的五花肉片，加入少量料酒去腥，焯水至變色后撈出瀝干水分。
3. 炒制酸菜
鍋中倒入適量油，加熱后放入姜片和蔥段爆香，再加入焯過(guò)水的五花肉翻炒均勻。接著放入酸菜，繼續(xù)翻炒幾分鐘，讓酸菜的味道更加濃郁。
4. 燉煮
向鍋中加入足夠的熱水（沒(méi)過(guò)食材即可），放入大料，調(diào)入生抽、鹽和少許白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約30分鐘，直至肉質(zhì)酥爛。
5. 加入粉條
當(dāng)酸菜和肉的味道充分融合后，將泡軟的粉條放入鍋中，稍微煮幾分鐘，讓粉條吸收湯汁的味道。
6. 收汁出鍋
最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，如果喜歡濃稠一些的湯汁，可以適當(dāng)收汁。裝盤(pán)后撒上些許蔥花點(diǎn)綴即可。
小貼士：
- 酸菜本身帶有咸味，所以在調(diào)味時(shí)要注意控制鹽的用量。
- 燉煮的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，時(shí)間越長(zhǎng)，肉質(zhì)越軟爛，味道也更濃郁。
- 如果喜歡辣味，可以在炒酸菜的時(shí)候加入一些干辣椒或辣椒醬。
這道豬肉酸菜燉粉條，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還特別適合家庭聚餐或者朋友聚會(huì)時(shí)享用。熱騰騰的一鍋端上桌，香氣四溢，讓人食欲大增?？煸囋嚢?！
