關(guān)于甜漿粥的簡(jiǎn)介
Q：甜漿粥是什么？聽(tīng)起來(lái)像一種很古老的吃法？
A：沒(méi)錯(cuò)！甜漿粥，是江南一帶流傳百年的傳統(tǒng)早餐。它不是用大米熬的粥，而是用黃豆、糯米和少量粳米磨成漿后慢火細(xì)煮而成，口感細(xì)膩如奶，香甜卻不膩。小時(shí)候我外婆常在冬日清晨煮一鍋，熱氣騰騰地端上桌，那股豆香混著米香，簡(jiǎn)直能喚醒整個(gè)冬天。
Q：為什么叫“甜漿粥”？甜味從哪兒來(lái)？
A：名字里的“甜”不是加糖那么簡(jiǎn)單。老輩人講究“本味之甜”——用的是天然發(fā)酵的豆?jié){，加入一點(diǎn)紅糖或冰糖慢慢熬化，讓豆子本身的甘甜自然釋放。我曾去蘇州平江路一家開(kāi)了三十年的老鋪?zhàn)?，老板娘說(shuō)：“我們用的是當(dāng)年收的黃豆，泡一夜，石磨磨三遍，再煮兩小時(shí)，甜味才出來(lái)?！蹦欠N甜，是溫潤(rùn)的，不像奶茶那樣沖腦，而是從喉嚨滑到胃里，暖得讓人想哭。
Q：現(xiàn)在還有人在做嗎？是不是快失傳了？
A：其實(shí)沒(méi)那么悲觀！我在杭州西湖邊遇到一位90后姑娘，她開(kāi)了一家小館子，專做“新派甜漿粥”。她改良了做法：用冷萃豆?jié){+低溫慢煮，保留更多營(yíng)養(yǎng)，還加了桂花、紅豆、芋圓等小料，拍照超好看。她跟我說(shuō)：“以前覺(jué)得這東西土，現(xiàn)在反而成了年輕人的新寵。”朋友圈里不少人曬她的作品，配文是：“喝一口，仿佛回到奶奶廚房?！?/p>
Q：普通人在家能做嗎？有沒(méi)有簡(jiǎn)單版？
A：當(dāng)然可以！我試過(guò)一次，把黃豆和糯米按3:1比例泡4小時(shí)，用破壁機(jī)打成細(xì)膩漿，濾掉渣子，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，最后加一小勺紅糖攪拌均勻。雖然不如老店地道，但家人直呼“比超市買的豆?jié){粥有靈魂！”關(guān)鍵是——不費(fèi)時(shí)，也不復(fù)雜，適合周末早晨給愛(ài)人或孩子做一頓暖心早餐。
結(jié)語(yǔ)：甜漿粥，不只是食物，更是一種生活態(tài)度——慢一點(diǎn)，用心一點(diǎn)，才能嘗出時(shí)間的味道。如果你也曾在某個(gè)清晨被一碗熱粥治愈過(guò)，請(qǐng)轉(zhuǎn)發(fā)給那個(gè)你最想分享的人吧。
