茭白，是一種常見的水生蔬菜，口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，尤其在夏季非常受歡迎。而“肉絲茭白”則是一道將肉類與茭白巧妙結合的家常菜，既保留了茭白的清甜，又增添了肉絲的香濃，非常適合搭配米飯食用。
那么，如何做肉絲茭白呢？下面為大家詳細介紹一下這道菜的做法，簡單易學，適合家庭制作。
一、食材準備
- 茭白：2根（約300克），選擇新鮮、外皮光滑、顏色潔白的為佳
- 豬肉或瘦肉：150克，切成細絲（也可用雞肉代替）
- 蒜末：適量
- 姜末：少許
- 干辣椒：1-2個（可選，根據個人口味）
- 醬油：1湯匙
- 料酒：1茶匙
- 鹽：適量
- 食用油：適量
- 淀粉：1茶匙（用于腌制肉絲）
- 蠔油/雞精：少許（可選）
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 茭白去皮后，切成薄片或條狀，放入清水中浸泡10分鐘，去除部分澀味。
- 豬肉切絲后，加入少許鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣肉絲會更嫩滑。
2. 燙茭白
- 鍋中燒開水，加入少許鹽，放入茭白焯水1-2分鐘，撈出過冷水，瀝干備用。這一步可以去除茭白的生澀味，同時讓其更脆嫩。
3. 炒肉絲
- 熱鍋涼油，放入適量食用油，油熱后加入姜末和蒜末爆香。
- 放入腌好的肉絲，快速翻炒至變色，盛出備用。
4. 炒茭白
- 鍋中再加少許油，放入焯好的茭白，大火快炒幾下，加入少許鹽調味。
5. 混合翻炒
- 將炒好的肉絲倒回鍋中，與茭白一起翻炒均勻。
- 加入醬油、蠔油（或雞精）調味，喜歡辣的朋友可以加入干辣椒一起炒香。
6. 出鍋裝盤
- 翻炒均勻后，試一下咸淡，調整味道后即可出鍋裝盤。
三、小貼士
- 茭白焯水時加點鹽，能更好地保持其色澤和口感。
- 肉絲腌制時加入淀粉，可以讓炒出來的肉更嫩。
- 如果喜歡口感更豐富的，可以加入一些胡蘿卜絲或青椒絲一起炒，增加色彩和營養(yǎng)。
四、總結
“如何做肉絲茭白”其實并不復雜，只要掌握好火候和調料的搭配，就能做出一道美味又健康的家常菜。這道菜不僅適合日常餐桌，也適合招待客人，清淡而不失風味，是夏日里不可多得的一道清爽菜肴。
如果你也喜歡這道菜，不妨嘗試一下吧！說不定你就是下一個“肉絲茭白”的高手！
