茭白,是一種常見的水生蔬菜,口感鮮嫩,營養(yǎng)豐富,尤其在夏季非常受歡迎。而“肉絲茭白”則是一道將肉類與茭白巧妙結合的家常菜,既保留了茭白的清甜,又增添了肉絲的香濃,非常適合搭配米飯食用。
那么,如何做肉絲茭白呢?下面為大家詳細介紹一下這道菜的做法,簡單易學,適合家庭制作。
一、食材準備
- 茭白:2根(約300克),選擇新鮮、外皮光滑、顏色潔白的為佳
- 豬肉或瘦肉:150克,切成細絲(也可用雞肉代替)
- 蒜末:適量
- 姜末:少許
- 干辣椒:1-2個(可選,根據個人口味)
- 醬油:1湯匙
- 料酒:1茶匙
- 鹽:適量
- 食用油:適量
- 淀粉:1茶匙(用于腌制肉絲)
- 蠔油/雞精:少許(可選)
二、步驟詳解
1. 處理食材
- 茭白去皮后,切成薄片或條狀,放入清水中浸泡10分鐘,去除部分澀味。
- 豬肉切絲后,加入少許鹽、料酒和淀粉,抓勻腌制10分鐘,這樣肉絲會更嫩滑。
2. 燙茭白
- 鍋中燒開水,加入少許鹽,放入茭白焯水1-2分鐘,撈出過冷水,瀝干備用。這一步可以去除茭白的生澀味,同時讓其更脆嫩。
3. 炒肉絲
- 熱鍋涼油,放入適量食用油,油熱后加入姜末和蒜末爆香。
- 放入腌好的肉絲,快速翻炒至變色,盛出備用。
4. 炒茭白
- 鍋中再加少許油,放入焯好的茭白,大火快炒幾下,加入少許鹽調味。
5. 混合翻炒
- 將炒好的肉絲倒回鍋中,與茭白一起翻炒均勻。
- 加入醬油、蠔油(或雞精)調味,喜歡辣的朋友可以加入干辣椒一起炒香。
6. 出鍋裝盤
- 翻炒均勻后,試一下咸淡,調整味道后即可出鍋裝盤。
三、小貼士
- 茭白焯水時加點鹽,能更好地保持其色澤和口感。
- 肉絲腌制時加入淀粉,可以讓炒出來的肉更嫩。
- 如果喜歡口感更豐富的,可以加入一些胡蘿卜絲或青椒絲一起炒,增加色彩和營養(yǎng)。
四、總結
“如何做肉絲茭白”其實并不復雜,只要掌握好火候和調料的搭配,就能做出一道美味又健康的家常菜。這道菜不僅適合日常餐桌,也適合招待客人,清淡而不失風味,是夏日里不可多得的一道清爽菜肴。
如果你也喜歡這道菜,不妨嘗試一下吧!說不定你就是下一個“肉絲茭白”的高手!