你有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷？夏天一到，楊梅季就來(lái)了，街邊攤上紅得發(fā)亮的楊梅堆成小山，咬一口酸甜爆汁，幸福感瞬間拉滿。但問(wèn)題也來(lái)了——買多了吃不完，放冰箱冷藏又容易變軟、發(fā)霉，怎么辦？
別急，今天我們就來(lái)聊一個(gè)超實(shí)用的話題：楊梅能放冷凍室保存嗎？
答案是：當(dāng)然可以！而且這是保存楊梅最有效的方法之一。
我有個(gè)朋友叫林姐，是個(gè)資深吃貨兼生活達(dá)人。去年她家陽(yáng)臺(tái)堆了整整兩筐楊梅，原計(jì)劃三天吃完，結(jié)果天氣突變，連續(xù)三天暴雨，她只能把楊梅先冷凍起來(lái)。后來(lái)她把凍好的楊梅直接拿去做了楊梅冰沙和楊梅果醬，口感居然比新鮮的還更濃郁！她說(shuō)：“冷凍不是破壞，而是鎖住風(fēng)味?！?/p>
為什么冷凍能行？因?yàn)闂蠲返墓饧?xì)胞在低溫下會(huì)形成微小冰晶，雖然結(jié)構(gòu)略有改變，但不會(huì)影響風(fēng)味物質(zhì)的保留。只要處理得當(dāng)，解凍后依然酸甜可口，甚至更適合做成果汁、果醬或冰淇淋。
那怎么操作才科學(xué)呢？記住這三步：
清洗晾干：用清水輕輕沖洗楊梅，去除浮塵，再用廚房紙吸干表面水分。切記不要泡水，否則容易爛掉。
分裝冷凍：把楊梅平鋪在烤盤上，放入冷凍室速凍1小時(shí)，等它們不粘連后再分裝進(jìn)密封袋或保鮮盒，這樣下次取用方便，也不怕串味。
標(biāo)注日期：寫上“楊梅·2024年6月15日”，冷凍保存建議不超過(guò)3個(gè)月，風(fēng)味最佳期在12個(gè)月內(nèi)。
當(dāng)然啦，冷凍后的楊梅質(zhì)地會(huì)變得軟一些，不再適合直接啃著吃，但用來(lái)煮糖水、打果汁、做果凍，味道反而更集中！我家孩子最愛(ài)的就是凍楊梅加點(diǎn)蜂蜜攪拌后做成的“天然汽水”，喝一口，整個(gè)夏天都清爽了。
所以啊，別再讓楊梅爛在冰箱里啦！冷凍，才是夏天水果的終極保鮮術(shù)。趕緊收藏這篇干貨，下次楊梅季，你也能像林姐一樣，把美味存進(jìn)冬天的回憶里～
