【問】最近朋友圈里都在曬自制肉脯，效果看起來特別誘人，你也是肉脯控嗎？有沒有什么家常做法可以分享？
【答】是的，我非常喜歡肉脯，這種咸甜適中、香氣四溢的零食總能讓我一口停不下來。說到做法，其實家里做肉脯并不難，只要掌握一些小技巧，就能做出外面買不到的美味啦！
【問】那你最常用的肉脯做法是什么？是用什么肉呢？
【答】我一般用五花肉來做肉脯，肥瘦相間的部分最適合，能保證肉脯既不太柴也不太膩。有時候也會用雞胸肉或者雞腿肉代替，但五花肉的口感絕對是最棒的。
【問】很多人說做肉脯麻煩，你覺得是不是這樣？
【答】其實做肉脯并不麻煩，主要是要準備好食材，掌握好火候就可以了。最重要的是在制作過程中要有耐心，尤其是在最后的烤制或煎制環(huán)節(jié)，火候控制好，肉脯就會很入味。
【問】那具體步驟是怎樣的？可以詳細說說嗎？
【答】好的，咱們一步步來。首先，選一塊好的五花肉，切成塊，用開水焯一下，去除血沫。然后用刀背拍打肉塊，讓肉質(zhì)松軟，這樣更容易入味。
【問】為什么要拍打肉塊？這個步驟可以省略嗎？
【答】拍打肉塊的目的是讓肉質(zhì)變得松軟，這樣調(diào)料能更均勻地分布在肉里。如果省略這個步驟，肉脯做出來可能會比較硬，口感不夠好。
【問】接下來怎么做？
【答】接下來就是調(diào)味了，這是最重要的環(huán)節(jié)。把肉塊放入盆中，加入生姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、冰糖、生抽、老抽、耗油等調(diào)料，抓勻后腌制2小時以上。我喜歡在調(diào)料里加一點蜂蜜，能讓肉脯更香甜。
【問】為什么要加蜂蜜？
【答】蜂蜜不僅能增加肉脯的香甜，還能讓肉脯在烤制時形成一層香脆的糖衣，口感更豐富。當然，如果你喜歡更咸的口味，也可以少加或者不加蜂蜜。
【問】腌制完后怎么辦？
【答】腌制好后，把肉塊放在烤盤上，鋪上一層鋁箔，隔水加熱烤制?；蛘哂每諝庹ㄥ佋O(shè)置160度，烤20分鐘，翻面再烤20分鐘。也可以用平底鍋煎制，火要小一些，煎至兩面金黃。
【問】為什么要用鋁箔隔水加熱？
【答】這樣可以避免肉脯直接接觸火焰，防止烤得太焦。同時，隔水加熱能讓肉脯更均勻地受熱，口感更嫩。
【問】肉脯做好后怎么保存？
【答】肉脯做好后要趁熱切片，涼涼再裝盒?？梢杂妹芊夂醒b起來，放冰箱冷藏保存，吃的時候拿出來室溫化一下就行了。也可以用真空包裝，保存更久。
【問】你有沒有什么特別的肉脯做法？
【答】我喜歡嘗試不同的口味，比如加入一些孜然、香辛料，做成辣味肉脯；或者加一點檸檬汁，做成清爽版的肉脯。每次做的時候都可以根據(jù)自己的心情調(diào)整調(diào)料，吃起來就不會覺得單調(diào)。
【問】最后，你覺得自制肉脯的最大優(yōu)勢是什么？
【答】自制肉脯的最大優(yōu)勢就是可以根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)，而且材料都是新鮮的，不會添加任何防腐劑，吃起來特別放心。另外，做出來的肉脯也可以作為零食或者禮物送給朋友，總是特別受歡迎。
【問】聽起來真的很簡單，那我下周就試試看！
【答】太好了！希望你能成功做出美味的肉脯，記得做的時候要慢慢來，耐心是關(guān)鍵哦！吃到自己做的肉脯，真的會覺得特別有成就感呢！
