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虎皮雞爪的制作方

2025-07-02 16:44:30

問題描述:

虎皮雞爪的制作方,急到原地打轉(zhuǎn),求解答!

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2025-07-02 16:44:30

想要在家做出外酥里嫩、香辣入味的虎皮雞爪嗎?其實并不難,只要掌握好關(guān)鍵步驟,就能輕松復(fù)刻這道美味。下面就是一份詳細(xì)的虎皮雞爪制作方法,適合家庭操作,味道絲毫不輸外面。

一、準(zhǔn)備材料:

- 雞爪 500克

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 辣椒粉或干辣椒 適量(根據(jù)口味調(diào)整)

- 食用油 適量

- 清水 適量

二、制作步驟:

1. 處理雞爪:

雞爪洗凈后,剪去指甲,放入鍋中,加入足量清水,放入幾片姜和一勺料酒,大火煮開后撇去浮沫,再煮約5分鐘,撈出過冷水備用。

2. 炸制虎皮:

鍋中倒入適量食用油,燒至六成熱(約180℃),將雞爪放入鍋中,中小火慢慢炸至表面呈現(xiàn)金黃色,皮變得略微起皺,形成“虎皮”效果。炸好后撈出,瀝干油分。

3. 調(diào)醬汁:

另起一鍋,加入少量油,放入姜片和蒜末炒香,然后加入生抽、老抽、白糖、辣椒粉,翻炒均勻,再加入適量清水,煮沸后轉(zhuǎn)小火。

4. 燉煮入味:

將炸好的雞爪倒入醬汁中,攪拌均勻,讓雞爪充分吸收湯汁。蓋上鍋蓋,小火慢燉約20分鐘,中途可適當(dāng)翻動,確保雞爪受熱均勻。

5. 收汁裝盤:

待湯汁濃稠后,關(guān)火,讓雞爪在醬汁中浸泡一會兒更入味。最后盛出裝盤,撒上少許白芝麻或蔥花點綴即可。

三、小貼士:

- 炸雞爪時要注意火候,避免炸糊,影響口感。

- 如果喜歡更濃郁的味道,可以加入一些八角、香葉等香料一起燉煮。

- 喜歡吃辣的朋友可以多加些辣椒粉或加入新鮮辣椒段。

這樣一道香辣酥脆、肉質(zhì)緊實的虎皮雞爪就完成了,無論是下酒還是配飯都非常合適??靹邮衷囋嚢?!

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