回鍋肉是一道非常經(jīng)典的川菜，肥而不膩、香辣可口，深受大家的喜愛。很多人覺得做回鍋肉比較麻煩，其實只要掌握好步驟，用一些簡單的調(diào)料和食材，也能在家輕松做出美味的回鍋肉。
今天就來分享一個簡易家常版的回鍋肉做法，非常適合忙碌的上班族或者廚房新手嘗試。
一、所需食材
- 五花肉 300克（肥瘦相間）
- 青蒜或小蔥 適量
- 豆瓣醬 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 ?勺（上色用）
- 料酒 1勺
- 白糖 ?勺
- 姜蒜末 各少許
- 食用油 適量
- 水 少許
二、具體步驟
1. 準備五花肉
將五花肉洗凈，切成薄片，不要太厚，這樣更容易入味。也可以提前焯水去腥：冷水下鍋，加入幾片姜和料酒，煮開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈備用。
2. 炒制五花肉
熱鍋涼油，放入切好的五花肉，中火慢慢煸炒，直到肉片微微卷曲、邊緣微黃，這樣能逼出多余的油脂，吃起來更香不膩。
3. 加入調(diào)料
將煸好的五花肉推到鍋邊，放入姜蒜末炒香，再加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻，讓肉片充分吸收香味。
接著加入生抽、老抽、料酒和白糖，繼續(xù)翻炒，使肉片上色并入味。
4. 加水燜煮
倒入少量清水（約半碗），蓋上鍋蓋，中小火燜煮5分鐘左右，讓肉片更加軟嫩入味。
5. 收汁加青蒜
待湯汁快收干時，撒上切好的青蒜或小蔥段，快速翻炒幾下，讓香味融入肉中，最后根據(jù)口味調(diào)整鹽量即可出鍋。
三、小貼士
- 五花肉選擇肥瘦相間的，口感更好。
- 煸炒時不要用大火，容易焦糊。
- 如果喜歡更香辣一點，可以加點辣椒粉或小米辣。
- 青蒜是回鍋肉的靈魂之一，建議不要省略。
四、總結(jié)
這道簡易家常版回鍋肉不僅味道正宗，而且制作過程簡單，不需要復雜的工具或繁復的步驟，非常適合家庭日常食用。無論是配米飯還是作為下酒菜，都非常合適。
如果你也喜歡這道菜，不妨動手試試看，相信你一定會愛上這種簡單又美味的家常風味！
