最簡(jiǎn)單啤酒燉魚——廚房小白也能秒變大廚的秘訣，就藏在這一罐啤酒里！
你是不是也常遇到這樣的場(chǎng)景：周末想犒勞自己一頓好吃的，但又不想太麻煩？或者朋友突然來訪，手邊食材不多，卻想做道有儀式感的菜？別急，今天我來分享一個(gè)我反復(fù)試過、家人直呼“比飯店還香”的做法——最簡(jiǎn)單啤酒燉魚。
Q：這道菜真的像名字一樣“最簡(jiǎn)單”嗎？
A：真的！只要你會(huì)切魚、會(huì)開火，就能搞定。我第一次做時(shí)用的是超市買的冷凍鱸魚塊，加一罐啤酒、幾片姜、一點(diǎn)蔥段，鍋熱油下鍋煎到兩面金黃，倒入啤酒沒過魚身，小火慢燉15分鐘，撒點(diǎn)鹽和蔥花，出鍋那一刻，整個(gè)廚房都飄著香氣——連我家不愛吃飯的貓都蹲在鍋邊等吃！
Q：為什么用啤酒？不放料酒行不行？
A：關(guān)鍵來了！啤酒不是調(diào)味品，它是“隱形廚師”。它能去腥提鮮，還能讓魚肉更嫩滑。我之前用料酒，總覺得味道沖，魚肉容易柴；換成啤酒后，魚肉軟嫩得像豆腐，湯汁卻帶著微微麥香，特別適合搭配米飯。有一次我在朋友圈曬圖，評(píng)論區(qū)一堆人問：“你是怎么做到魚不碎還不腥的？”答案就是——啤酒！
Q：用什么魚最合適？
A：推薦鱸魚、鯽魚或巴沙魚。鱸魚刺少肉厚，適合家庭；鯽魚更鮮甜，適合喜歡濃郁湯底的你；巴沙魚便宜又好處理，適合新手練手。我上周用的是路邊攤買的現(xiàn)殺鯽魚，30元一條，燉完湯濃味美，朋友吃完還問我能不能打包帶走！
Q：有沒有避坑指南？
A：有！第一，不要用生??！熟啤或冰鎮(zhèn)啤酒都可以，但千萬別用那種剛從冰箱拿出來的“冷到結(jié)霜”的生啤，會(huì)影響風(fēng)味；第二，燉的時(shí)候別頻繁翻動(dòng)魚，等一面定型再輕輕翻面；第三，啤酒量剛好沒過魚身就行，太多會(huì)稀釋味道，太少則不夠入味。
其實(shí)啊，最好的菜不需要復(fù)雜的步驟，只需要一顆愿意嘗試的心。這道啤酒燉魚，是我寫自媒體以來最常被私信問的做法，因?yàn)椤娴暮?jiǎn)單、好吃、有溫度。
下次你想做飯時(shí)，不妨試試它。你會(huì)發(fā)現(xiàn)：生活不需要那么多儀式感，一碗熱騰騰的啤酒燉魚，就已經(jīng)足夠治愈疲憊的一天。
