你有沒有在夜市攤上見過那種黑乎乎、肉質(zhì)細(xì)嫩的“小魚”？很多人分不清塘鲺和鯰魚，其實(shí)它們雖然長(zhǎng)得像，但差別可不?。〗裉炀陀脝柎鹦问?，帶你從特征、口感到生活習(xí)性，徹底搞懂這兩位“水底老友”。
Q：塘鲺和鯰魚是同一種魚嗎？
A：不是哦！塘鲺學(xué)名叫“胡子鲇”，是鲿科魚類；而鯰魚屬于鯰形目，種類更多，比如常見的歐洲鯰、美洲鯰。它們外形相似——都帶胡須、體表黏滑，但塘鲺更偏愛淡水靜水域，比如池塘、溝渠；鯰魚則喜歡江河湖泊的底層淤泥區(qū)，甚至能耐低氧環(huán)境。
Q：怎么一眼認(rèn)出塘鲺？
A：看“胡須”！塘鲺有4對(duì)明顯胡須（上下頜各2對(duì)），尤其嘴邊那兩根特別長(zhǎng)，像小胡子。再看魚鰭——背鰭和胸鰭硬刺鋒利，一碰就扎手！我去年去廣西朋友家做客，他抓了條塘鲺，我一眼認(rèn)出：那“胡子”太有辨識(shí)度了，連我媽都說：“這不就是小時(shí)候在老家魚塘撈到的那種？”
Q：鯰魚有什么獨(dú)特標(biāo)志？
A：鯰魚胡須通常只有2對(duì)（上頜2根），而且顏色偏淺，不像塘鲺那么黑。更重要的是，它尾鰭呈圓形或截形，而塘鲺尾鰭是深叉狀。我在云南洱海邊吃過一次野生鯰魚火鍋，老板說：“這種魚眼睛小、嘴巴大，吃起來特別鮮！”后來查資料才知道，那是“黃顙魚”，也常被誤稱為鯰魚。
Q：口感上有啥區(qū)別？
A：塘鲺肉質(zhì)緊實(shí)，刺少，燉湯清甜帶香，適合做酸菜塘鲺煲；鯰魚則更軟糯，尤其是肚腩部位，入口即化，適合紅燒或炭烤。記得有一次在成都火鍋店點(diǎn)了一份“鯰魚片”，蘸著麻醬吃，鮮得眉毛都要掉下來——這才是真·水底美味！
Q：它們的生活習(xí)性差異大嗎？
A：超大！塘鲺怕光，夜間活動(dòng)頻繁，漁民常在傍晚撒網(wǎng)；鯰魚卻能在白天覓食，甚至?xí)S出水面捕食小魚。我采訪過一位養(yǎng)魚戶，他說：“塘鲺好養(yǎng)，投點(diǎn)飼料就能活；鯰魚脾氣暴，喂得太勤會(huì)打架?！?/p>
總結(jié)一下：塘鲺是“低調(diào)的胡須哥”，鯰魚是“暴躁的底棲王者”。下次逛菜市場(chǎng)，不妨多問一句：“這是塘鲺還是鯰魚？”說不定你就成了朋友圈最懂魚的人！???
