清江魚怎么做好吃？——一位資深自媒體作者的私藏做法，親測好吃到舔盤！
最近在湖北老家探親，朋友家剛從清江撈上來的野生清江魚，活蹦亂跳，鱗片閃亮，一問價格才30元/斤！我立馬拍下視頻發(fā)朋友圈，評論區(qū)炸鍋：“你這魚是神仙養(yǎng)的吧？”“求做法！”——今天就來手把手教你怎么把清江魚做出餐廳級口感！
Q：為什么清江魚這么受歡迎？
A：清江是長江支流，水質(zhì)清澈見底，魚肉細(xì)膩無腥味，脂肪分布均勻，煮出來鮮甜得像在喝湯。我家鄰居家老奶奶說：“以前窮，魚都舍不得吃；現(xiàn)在有錢了，專挑清江魚，一鍋清燉就能香滿樓?！?/p>
Q：清江魚怎么做最能保留原味？
A：我試過紅燒、香辣、酸菜燉……但最驚艷的還是“清燉”！選一條500g左右的鮮活清江魚，去鱗去內(nèi)臟后，在魚身兩面斜刀劃幾道口子，用姜片、蔥段、料酒腌制15分鐘去腥。
關(guān)鍵步驟來了——鍋中加足量清水（一定要沒過魚身），放入姜片、蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。不加鹽！不加醬油！只靠魚本身的鮮甜和水的精華。出鍋前撒一小撮白胡椒粉，提鮮又不搶味。
??真實案例：去年冬天我在宜昌一家農(nóng)家樂吃到這道菜，老板娘笑著說：“我們祖輩都是這樣燉的，魚湯比牛奶還白，連魚刺都能嚼碎！”我當(dāng)場喝掉三碗湯，連魚肉都拌飯吃了！
Q：有沒有適合懶人/新手的快手做法？
A：當(dāng)然有！推薦“電飯煲版清江魚”——魚處理干凈后，放入電飯煲，加姜片、蔥段、少許鹽，按下“煮飯”鍵，等自動跳閘即可。30分鐘搞定，湯清味濃，特別適合加班回家不想做飯的你。
?小貼士：清江魚不能久煮！否則肉質(zhì)變柴。如果想更豐富一點，可以加幾片豆腐或山藥一起燉，營養(yǎng)加倍，口感層次感更強。
總結(jié)一句話：清江魚的好吃，不在調(diào)料多寡，而在用心——少即是多，鮮才是王道！快試試看，你會愛上這一口來自山水間的純粹味道～
??收藏這篇，下次請客吃飯直接甩出“清江魚清燉教程”，朋友都說你懂生活！
