今天給大家分享一道家常美味——紅燒草魚塊的做法！這道菜色香味俱全，簡單又下飯，特別適合喜歡嘗試新菜式的朋友們。如果你是第一次嘗試紅燒草魚，那一定要按照步驟來，保證每一口都是美味！
首先，我們需要準備的食材如下：
草魚塊：100克左右（建議選擇個頭稍大的魚塊，處理起來更方便）
紅燒醬汁：根據(jù)個人口味準備適量（可以參考家常紅燒醬汁的做法）
蔥花、生姜、大蔥、蒜末：適量
食用油：適量
生抽、老抽、料酒、冰糖：適量
接下來是具體的制作步驟：
第一步：準備食材
1. 將草魚塊放在水中清洗干凈，瀝干水分。如果魚塊比較大，可以先用剪刀剪成均勻的小塊，這樣處理起來更方便。
2. 將處理好的魚塊放入冰水中 briefly chill（可以提前將魚塊放入冰箱冷藏10分鐘，這樣處理起來更輕松，不容易起 inadvertently）。
3. 準備好所有調(diào)料和配料，包括紅燒醬汁、蔥花、生姜、大蔥、蒜末等。
第二步：配制醬汁
1. 將冰糖融化，加入生抽、老抽、料酒，攪拌均勻。這個醬汁的比例可以根據(jù)個人口味調(diào)整，喜歡辣的朋友可以多加辣椒 flakes。
2. 將配好的醬汁均勻地涂抹在魚塊的表面。確保每一塊魚都被醬汁充分覆蓋，不要遺漏。
第三步：炒糖色
1. 在鍋中倒入適量的食用油，加熱至4成熱時，加入蒜末和大蔥爆香。
2. 接著加入生姜片，繼續(xù)炒至變色，大約1分鐘左右。
3. 然后倒入已經(jīng)沾了醬汁的草魚塊，均勻地將醬汁和調(diào)料與魚塊充分結(jié)合。
第四步：燉煮
1. 將鍋中的火調(diào)至中火，開始燉煮。保持中小火，避免魚塊變得太干。
2. 燉煮大約2025分鐘，根據(jù)魚塊的大小和個人口味調(diào)整時間。如果魚塊比較硬，可以稍微延長時間。
3. 在燉煮的過程中，如果鍋中的湯汁減少，可以適當(dāng)加入一些水或高湯，幫助調(diào)味并保持魚塊的鮮嫩。
第五步：收汁
1. 燉煮至魚塊入味后，關(guān)火，不要馬上盛出，繼續(xù)燜12分鐘，讓醬汁充分包裹魚塊。
2. 如果喜歡更嫩一點的口感，可以稍微延長收汁的時間。
第六步：裝盤
1. 將燉好的草魚塊裝盤，可以撒上蔥花、姜片或蒜末作為裝飾。
2. 如果喜歡更美觀的呈現(xiàn)效果，可以將魚塊擺盤，確保每一道菜都 looks appetizing.
小貼士：
1. 魚塊處理時，提前放入冰箱冷藏10分鐘可以更輕松地切塊，減少手工力度的使用。
2. 燉煮時火不宜太大，避免魚塊過度焦糊。
3. 喜歡更酸味的朋友可以在醬汁中加入一些檸檬汁或蘋果醋，增加風(fēng)味。
4. 如果魚塊比較大，可以在處理前剪成小塊，方便后續(xù)的調(diào)味和燉煮。
5. 如果沒有紅燒醬汁，可以用老抽+生抽+冰糖來代替，味道也很不錯。
總的來說，紅燒草魚塊是一道簡單又美味的家常菜，只需要按照步驟操作，就能輕松做出美味佳肴。如果你還沒有嘗試過紅燒草魚，那現(xiàn)在就動手做起來吧！相信你一定會愛上這道菜的！
家常菜譜 美食 廚房 烹飪技巧 美食分享
