燉的雞湯太油了怎么辦？——這是很多家庭廚房里最常見也最讓人頭疼的問題。尤其在冬天，一鍋熱騰騰的雞湯下肚，暖胃又暖心，但那層厚厚的浮油卻讓人心生退意：油膩、不健康、還影響口感！別急，我來分享幾個(gè)親測有效的“去油妙招”，讓你下次燉湯不再“油”慮重重。
先說一個(gè)真實(shí)案例：我閨蜜小雅，是個(gè)新手媽媽，上周特意買了土雞給婆婆燉湯補(bǔ)身子。結(jié)果湯一端上桌，大家第一反應(yīng)是：“這湯怎么像豬油渣？”她自己也愣住了，趕緊翻出手機(jī)搜“雞湯太油怎么辦”。其實(shí)啊，不是她手藝差，而是沒掌握關(guān)鍵步驟——選對雞+提前焯水+控油技巧，才是關(guān)鍵。
??【第一步：選對雞】 別圖便宜買散養(yǎng)雞就萬事大吉！建議用“三黃雞”或“清遠(yuǎn)雞”，脂肪含量相對低，煮出來湯色清亮，不容易浮油。我家常備的就是這種，燉完湯色金黃但幾乎無油花。
??【第二步：冷水下鍋焯水】 很多人習(xí)慣熱水下鍋，其實(shí)這樣會(huì)讓雞肉里的油脂直接溶進(jìn)湯里。正確做法是：雞肉切塊后冷水下鍋，加幾片姜、一小把料酒，大火煮開撇去浮沫，再撈出沖洗干凈。這一步能去掉70%的腥味和多余油脂，湯自然清爽。
??【第三步：巧用工具去油】 如果湯已經(jīng)燉好了還很油？別慌！試試這些小妙招：
? 冷藏法：將湯放冰箱冷藏3小時(shí)以上，表面凝固的油會(huì)變成一層硬殼，用勺子輕輕刮掉即可；
? 吸油紙法：用吸油紙貼在湯面上靜置5分鐘，它會(huì)悄悄吸收浮油；
? 濾網(wǎng)過濾：用細(xì)密濾網(wǎng)（比如紗布+濾網(wǎng)）過濾一次，也能帶走部分油脂。
??特別提醒：如果你家老人或孩子對油敏感，可以嘗試“雙鍋燉法”——先把雞和配料用清水燉1小時(shí)，撇凈油后再換新水繼續(xù)燉。這樣既保留營養(yǎng)，又大大減少油膩感。
最后，別忘了：雞湯不是越濃越好，清亮有香氣才叫真功夫?，F(xiàn)在你知道了吧？原來去油并不難，關(guān)鍵是細(xì)節(jié)和耐心。下次你燉湯時(shí)，不妨試試這些方法，發(fā)個(gè)朋友圈曬一鍋“零油雞湯”，保證收獲一堆點(diǎn)贊和私信問配方！
