你有沒有試過在廚房里，一邊聽著輕音樂，一邊把一盤熱氣騰騰的蛤蜊蒸蛋端上桌？那瞬間，連空氣都變得溫柔了。
最近我拍了一條《蛤蜊蒸蛋的煮法視頻》，沒想到點(diǎn)贊破千！很多朋友私信問我：“你是怎么做到蛋嫩如豆腐、鮮到靈魂出竅的？”今天就用問答形式，帶你走進(jìn)我的廚房，還原那個(gè)讓人念念不忘的版本。
Q：為什么我的蒸蛋總是老？
A：別急，關(guān)鍵在“水溫”和“火候”。我用的是剛燒開的沸水，但不是直接放鍋里蒸——先墊個(gè)盤子，再把蛋液碗放在蒸鍋隔層上，蓋上保鮮膜，留個(gè)小口透氣。這樣蒸汽慢慢滲透，蛋才不會(huì)起蜂窩，像云朵一樣滑嫩。
Q：蛤蜊要提前吐沙嗎？
A：必須！我每次都會(huì)用淡鹽水泡2小時(shí)，加點(diǎn)幾滴油，蛤蜊自己會(huì)吐沙。有一次偷懶沒處理，結(jié)果咬到一口沙子，差點(diǎn)把鏡頭摔了??。真實(shí)案例，血淚教訓(xùn)！
Q：要不要加料？醬油還是蔥花？
A：我只加一點(diǎn)點(diǎn)生抽提鮮，不蓋過蛤蜊本身的甜味。最后撒一把蔥花，不是為了好看，而是那一口清新的香氣，能喚醒整道菜的靈魂。朋友來我家吃這道菜，吃完說：“比餐廳還香！”——這話我記到現(xiàn)在。
其實(shí)做這道菜最打動(dòng)人的，不是技巧多復(fù)雜，而是那份慢下來的心境。就像視頻里我輕輕攪拌蛋液時(shí)，陽光從窗邊照進(jìn)來，蛋液泛著微光，那一刻，我覺得生活真的值得被好好對(duì)待。
如果你也想試試，不妨今晚就動(dòng)手。記得拍下過程發(fā)朋友圈，配上一句：“今天的幸福，是蒸出來的。”——你會(huì)發(fā)現(xiàn)，有人評(píng)論“求鏈接”，其實(shí)是想問：“你過得真好?！?/p>
關(guān)注我，下次教你用剩飯做一道“會(huì)發(fā)光”的蛋包飯，同樣簡單又治愈。生活不在遠(yuǎn)方，就在你手邊的那一碗蒸蛋里。
