《焗烤洋菇》
Q：為什么最近總在朋友圈看到“焗烤洋菇”？它真的那么好吃嗎？
A：當(dāng)然！這不是網(wǎng)紅菜，而是我廚房里的“隱藏王牌”。去年冬天，我因?yàn)榧影嗬鄣绞撸B續(xù)一周靠外賣續(xù)命。直到某天傍晚，我在超市遇見一盒新鮮洋菇，價格才12塊——那一刻，我突然想做點(diǎn)溫暖的事。
我用了最簡單的配方：洋菇洗凈切片，蒜末爆香，加一點(diǎn)橄欖油、黑胡椒、迷迭香，鋪進(jìn)耐熱碗里，撒上帕瑪森芝士碎，最后放進(jìn)烤箱180℃烤15分鐘。出爐那一刻，香氣像擁抱一樣撲來——外層微焦，內(nèi)里軟糯，芝士拉絲的瞬間，連我家貓都蹲在灶臺邊偷吃。
Q：你不是說要健康飲食嗎？這不就是高熱量料理？
A：好問題！其實(shí)關(guān)鍵在“控量”和“選材”。我用的是小朵洋菇（約300g），只放一小勺橄欖油（約5ml），芝士也控制在15g以內(nèi)——相當(dāng)于半包奶酪片。搭配一份雜糧沙拉，整餐熱量不到400大卡。更妙的是，洋菇富含維生素D和硒，能增強(qiáng)免疫力，比炸雞還養(yǎng)胃。
朋友小雅試過之后留言：“原來家常也能有高級感！”她后來在小紅書發(fā)了筆記，配圖是我那口舊烤盤，標(biāo)題是《被夸了三次的焗烤洋菇》，點(diǎn)贊破千。她說：“我媽以為我買了米其林套餐?！?/p>
Q：新手怕失?。坑惺裁幢芸又改?？
A：第一，別貪多！洋菇太多會出水，變成“泡湯蘑菇”。第二，烤前先預(yù)熱烤箱，不然容易夾生。第三，我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁提鮮——不是酸味，是那種清亮的層次感。上次我朋友來家里，嘗完直接問我：“你是不是偷偷學(xué)過法餐？”
現(xiàn)在我家冰箱常備洋菇，偶爾心情不好時，就做個焗烤洋菇。它不昂貴，卻足夠治愈。就像生活本身——簡單食材，用心處理，就能變成光。
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