你有沒(méi)有在夜市攤前被那股鮮香勾住腳步？一碗熱騰騰的花甲粉絲湯，配上冰鎮(zhèn)啤酒，簡(jiǎn)直是夏天的靈魂伴侶。但你有沒(méi)有想過(guò)——花甲，真的是蛤蜊的一種嗎？
答案是：是的！花甲就是蛤蜊的一種。 更準(zhǔn)確地說(shuō)，它是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)、也最受歡迎的“文蛤”或“花蛤”的俗稱(chēng)。
別看名字里帶個(gè)“甲”，它可不是什么甲殼類(lèi)動(dòng)物的親戚，而是軟體動(dòng)物門(mén)、雙殼綱、簾蛤目里的“明星選手”。在生物學(xué)上，它的學(xué)名是 Ruditapes philippinarum，也就是我們常說(shuō)的菲律賓蛤仔。而在廣東、福建一帶，人們習(xí)慣叫它“花甲”，因?yàn)樨悮け砻嬗邢窕ò暌粯拥幕y，又圓又厚實(shí)，所以得名“花甲”。
舉個(gè)真實(shí)案例：我去年去廈門(mén)鼓浪嶼玩，在一家開(kāi)了20年的老店吃花甲炒辣醬，老板娘笑著跟我說(shuō)：“這花甲啊，不是隨便哪個(gè)海都能出的，得是咸淡水交匯的地方，比如閩南的灘涂?！彼€特意給我看了貝殼上的紋路，“你看，這花紋是不是像一朵朵小花？這就是花甲的標(biāo)志?！蹦且豢蹋也耪嬲靼住瓉?lái)花甲不只是食材，更是大海寫(xiě)給人類(lèi)的情書(shū)。
很多人會(huì)混淆“花甲”和“蛤蜊”這兩個(gè)詞，其實(shí)它們的關(guān)系就像“蘋(píng)果”和“水果”一樣：花甲是蛤蜊家族的一員，但不是全部。市面上常見(jiàn)的蛤蜊還有青口貝（貽貝）、扇貝、蟶子等，各有風(fēng)味，但花甲勝在肉質(zhì)緊實(shí)、味道清甜，尤其適合爆炒、煮湯或蒸食。
所以，下次你在朋友圈曬出一盤(pán)紅亮誘人的花甲時(shí)，不妨加一句：“今天吃的不是普通蛤蜊，是花甲——來(lái)自海洋的溫柔饋贈(zèng)?！蹦銜?huì)發(fā)現(xiàn)，連點(diǎn)贊都多了幾分詩(shī)意。
記住啦：花甲 ≠ 蛤蜊全族，但它絕對(duì)是其中最懂人間煙火的那一款。??
