關(guān)于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉的簡(jiǎn)介
Q：什么是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉？
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在普通小麥粉中添加了人體必需的維生素和礦物質(zhì)，比如鐵、鋅、葉酸、維生素B1、B2等。它不是“高科技食品”，而是為了讓日常主食更營(yíng)養(yǎng)均衡的一種科學(xué)手段。就像給白米飯加點(diǎn)菜，讓它的營(yíng)養(yǎng)更全面。
Q：為什么我們要吃營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉？
很多家庭每天吃面食，但精制面粉在加工過(guò)程中會(huì)損失大量B族維生素和礦物質(zhì)——特別是鐵和鋅。中國(guó)疾控中心曾調(diào)研發(fā)現(xiàn)，約有20%的育齡女性存在缺鐵性貧血，而兒童和青少年也常因缺乏B族維生素導(dǎo)致疲勞、注意力不集中。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉，就是為了解決這些“隱形營(yíng)養(yǎng)不良”問(wèn)題。
Q：有沒(méi)有真實(shí)案例？
有的！比如我在北京一家社區(qū)食堂看到過(guò)一個(gè)案例：一位媽媽帶孩子來(lái)吃飯，說(shuō)孩子最近總說(shuō)頭暈、上課走神。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)是缺鐵。后來(lái)食堂改用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉做饅頭，堅(jiān)持三個(gè)月，孩子的血紅蛋白指標(biāo)明顯回升。這位媽媽感慨：“原來(lái)一碗饅頭也能補(bǔ)得上！”
Q：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉安全嗎？會(huì)不會(huì)過(guò)量？
完全放心！國(guó)家對(duì)強(qiáng)化劑種類和劑量有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，比如每公斤面粉添加鐵（如乙二胺四乙酸鐵鈉）不超過(guò)60毫克，遠(yuǎn)低于安全上限。而且，我們每天攝入的面粉量有限，不會(huì)超標(biāo)。這就像喝牛奶補(bǔ)鈣一樣，適量才有益。
Q：怎么選營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉？
看標(biāo)簽！買(mǎi)面粉時(shí)注意配料表是否標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑”或“添加了鐵、葉酸等”。建議選擇正規(guī)品牌，比如“金龍魚(yú)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉”或“福臨門(mén)營(yíng)養(yǎng)面粉”，它們都通過(guò)國(guó)家認(rèn)證。我家廚房常年備著這種面粉，做面條、包子、烙餅都特別安心。
小貼士：如果你家孩子挑食、容易疲勞，或者你本身體虛乏力，不妨試試用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉替代部分普通面粉——不用大動(dòng)干戈，就能悄悄提升全家營(yíng)養(yǎng)水平。
營(yíng)養(yǎng)，從一口面開(kāi)始。你今天吃的那碗面，可能正在悄悄守護(hù)你的健康。
