【青島幫廚餐飲有限公司｜你不知道的“幕后英雄”】
Q：你們公司是做什么的？聽起來像“打雜”的？
A：哈哈，不是哦！我們是青島本地一家專注為餐飲門店提供“全鏈條幫廚服務(wù)”的公司——從食材配送、后廚標(biāo)準(zhǔn)化管理，到人員培訓(xùn)、成本優(yōu)化，統(tǒng)統(tǒng)包攬。很多人以為幫廚就是切菜洗碗，其實我們更像是餐飲老板的“隱形合伙人”。比如，去年我們服務(wù)的一家連鎖面館，原本每月人工成本占營收35%，經(jīng)過我們梳理流程+培訓(xùn)員工，現(xiàn)在降到28%，還提升了出餐效率。
Q：你們是怎么做到這么專業(yè)的？有真實案例嗎？
A：有！去年夏天，我們在嶗山區(qū)接手了一家網(wǎng)紅燒烤店的后廚改革項目。老板說：“每天晚上客流爆滿，但廚房亂得像戰(zhàn)場，服務(wù)員抱怨上菜慢，顧客差評不斷?！蔽覀儓F(tuán)隊駐店兩周，做了三件事：一是重新設(shè)計動線，把備料區(qū)和炒制區(qū)分開，減少交叉污染；二是制定《每日操作SOP手冊》，連辣椒怎么切、醬料怎么配都有標(biāo)準(zhǔn)；三是培訓(xùn)廚師長帶團(tuán)隊，讓他們從“單打獨斗”變成“協(xié)同作戰(zhàn)”。一個月后，這家店翻臺率提升40%，顧客留言里多了“干凈、快、好吃”三個詞。
Q：你們服務(wù)過哪些知名餐飲品牌？
A：雖然我們不常宣傳自己，但確實合作過不少本地口碑好店。比如西海岸新區(qū)那家“海味小館”，主打現(xiàn)撈海鮮，我們負(fù)責(zé)他們每天凌晨三點的食材分揀與預(yù)處理，確保新鮮直達(dá)餐桌；還有市南區(qū)一家日料店，我們幫他們實現(xiàn)了“一人一崗”的精細(xì)化分工，讓每道刺身都精準(zhǔn)控溫、擺盤統(tǒng)一——現(xiàn)在他們的外賣好評率穩(wěn)居平臺前三。
Q：普通人能從中學(xué)到什么？
A：其實最打動我的，不是數(shù)據(jù)，而是那些細(xì)節(jié)：一個幫廚阿姨原來只會切土豆絲，現(xiàn)在能獨立完成整套冷菜拼盤；一個95后小伙從洗碗工成長為后廚主管……這說明，專業(yè)不是天賦，是訓(xùn)練出來的。如果你也在餐飲行業(yè)，不妨問問自己：你的廚房，真的高效嗎？你的員工，真的被賦能了嗎？
在青島做餐飲，靠的不只是味道，更是看不見的“系統(tǒng)力”。而我們，就是那個幫你把“看不見”變成“看得見”的伙伴。
