關(guān)于青島傳漢堂餐飲管理有限公司簡述
Q：聽說你最近在研究青島一家叫“傳漢堂”的餐飲公司？它到底是什么來頭？
A：是的！我最近走訪了這家藏在青島嶗山腳下的本土餐飲管理公司——青島傳漢堂餐飲管理有限公司。別看名字有點(diǎn)“文氣”，人家可是實(shí)打?qū)嵃阎惺讲惋嬜龀闪宋幕疘P。創(chuàng)始人張偉，一位80后海歸，曾在美國學(xué)過餐飲供應(yīng)鏈管理，回國后發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的飲食文化正在被快餐化稀釋，于是他決定“用現(xiàn)代管理講好老味道”。
Q：聽起來挺有情懷，那他們具體做什么？有什么特別之處嗎？
A：傳漢堂不是單純開餐廳，而是打造“中式風(fēng)味+標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營”的餐飲品牌孵化平臺(tái)。目前他們旗下有三個(gè)主力品牌：主打魯菜創(chuàng)新的“傳漢堂·老味道”，主打輕食養(yǎng)生的“漢堂小館”，還有專供企業(yè)團(tuán)餐的“漢堂食堂”。最打動(dòng)我的是他們的“一店一策”模式——比如在大學(xué)城開的“漢堂小館”，菜單全是學(xué)生愛吃的低脂鹵味+現(xiàn)煮粥品；而在CBD寫字樓的門店，則主打“午市套餐+下午茶點(diǎn)心”，效率高、口味穩(wěn)。
Q：有沒有真實(shí)案例可以分享？
A：當(dāng)然有！去年我在他們位于李滄區(qū)的一家門店吃飯，遇到一對(duì)夫妻帶著孩子來做親子餐。店主主動(dòng)推薦了“傳漢堂特制兒童版紅燒獅子頭”，用雞胸肉代替豬肉，加了胡蘿卜泥和南瓜粉，軟糯不膩，孩子吃得超開心。后來我才知道，這個(gè)配方是傳漢堂研發(fā)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合營養(yǎng)師反復(fù)調(diào)試出來的，連食材供應(yīng)商都按“無添加標(biāo)準(zhǔn)”篩選。這哪是吃飯？這是在用心傳遞家的味道。
Q：你覺得這家公司未來會(huì)火嗎？值得關(guān)注嗎？
A：我覺得非常值得！現(xiàn)在年輕人越來越重視“吃得健康+吃得有故事”。傳漢堂不僅懂味道，更懂人心。他們還開了自己的中央廚房，實(shí)現(xiàn)從原料到出品的全流程溯源，甚至上線了小程序讓顧客掃碼查食材來源——這種透明感，在同行里真不多見。
如果你也在青島，不妨去“傳漢堂·老味道”嘗一口他們家的“蔥燒海參配手工面”，你會(huì)明白什么叫“一碗面，一座城的溫度”。??
