土豆長牙子還能吃？——別急著扔！這是很多家庭廚房里的“誤會”。
前幾天，我老媽翻出冰箱角落一個被遺忘的土豆，驚訝地喊：“哎喲，這土豆都長牙啦！”她立刻想丟掉，我趕緊攔?。骸皨專瑒e急，它還能吃！”
你是不是也這樣？看到土豆發(fā)芽、變綠，第一反應(yīng)就是“有毒，不能吃”？其實，這說法有點夸張了。關(guān)鍵在于：不是所有發(fā)芽的土豆都不能吃，而是要看情況處理。
先說個真實案例：去年冬天，我朋友小林家囤了十幾斤土豆，放了兩個月。某天她發(fā)現(xiàn)有個土豆冒了嫩芽，還帶點青綠色。她一度以為要浪費掉，結(jié)果我教她：把芽和發(fā)綠的部分徹底挖掉，剩下的部分切塊焯水后再炒菜，味道居然一點沒變！她說：“比新鮮的還香！”
為什么能吃？因為土豆發(fā)芽時，會生成一種叫“龍葵素”的物質(zhì)，主要集中在芽眼和變綠區(qū)域。只要把這些地方去掉，剩下的淀粉含量依然豐富，營養(yǎng)不流失。
但要注意??：如果土豆已經(jīng)嚴重軟爛、有霉味或大面積發(fā)綠，那就真不能吃了。比如我表姐曾吃過一個發(fā)芽又發(fā)霉的土豆，吃完胃不舒服，后來才知道是龍葵素超標。
所以，下次遇到“長牙子”的土豆，請記住三步操作：
用刀削去所有芽眼和周圍變綠的部分（至少削掉1厘米厚）
切塊后用清水浸泡10分鐘，再焯水煮熟
炒菜時加點醋或蒜末，不僅能去腥，還能提升風味
別讓一顆土豆白白浪費！它可能只是在等你，重新被看見。
??小貼士：買回來的土豆放在陰涼干燥處，避免陽光直射，可以延緩發(fā)芽。如果家里常吃，建議分批購買，別囤太多哦～
你家也有過“差點扔掉的土豆”嗎？留言告訴我你的妙招吧！????
