番薯葉怎么做好吃？ 姐妹們！最近我在廚房里翻出一捆剛摘的番薯葉，本來只想隨手炒個菜，結(jié)果一嘗——哇，香到鄰居都敲門問是不是做了什么“神仙料理”！今天就來跟你們分享我私藏的3種做法，簡單又好吃，連我媽都說：“這葉子比肉還香！”
Q1：番薯葉焯水還是直接炒？怎么處理才不苦？
新手最容易犯的錯就是直接下鍋！葉子有澀味，不焯水會發(fā)苦。我的秘訣是：冷水下鍋，加一小撮鹽和幾滴油，水開后煮30秒撈出，過涼水?dāng)D干水分。這樣葉子翠綠不發(fā)黃，口感也爽脆～記得一定要擠干哦，不然炒的時候容易濺油！
Q2：最家常的做法是什么？推薦一道“蒜蓉清炒番薯葉”
材料超簡單：蒜末、姜絲、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽。熱鍋冷油，爆香蒜末和姜絲，放入瀝干的番薯葉大火快炒，大約1分鐘就能出鍋！關(guān)鍵點(diǎn)是火要猛，動作要快，葉子一變軟就關(guān)火——保留那種微微帶點(diǎn)韌性的口感，真的絕了！我上次配了碗白粥，光顧著吃葉子差點(diǎn)忘了飯。
Q3：有沒有更高級一點(diǎn)的做法？試試“蠔油番薯葉+雞蛋”
這是我去年在廣東一家農(nóng)家樂吃到的靈感！把番薯葉切段，用蠔油、少許糖、一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)個汁。鍋里先煎個溏心蛋，再炒葉子，最后把蛋輕輕蓋在上面。一口下去，蛋液流出來裹著嫩葉，咸鮮中帶甜，層次感拉滿！朋友來家里吃飯，直接夸我是“隱藏美食博主”。
小貼士：選葉子要挑嫩的，太老的纖維多，口感差；如果想保存，可以焯水后冷凍，隨吃隨取，方便得很～
番薯葉不是廉價菜，它是大自然給我們的溫柔饋贈。學(xué)會這三招，你也能在家做出“餐廳級”的清爽美味！快收藏這篇，下次買菜時別再浪費(fèi)它啦～????
