【如何制作牛肉茄子煲】牛肉茄子煲是一道經(jīng)典的家常菜，結(jié)合了牛肉的濃郁和茄子的軟糯，口感豐富，營養(yǎng)均衡。下面將從選材、步驟、調(diào)味等方面進行總結(jié)，并以表格形式清晰展示。
一、食材準備
| 食材 | 用量（建議） |
| 牛肉 | 500克 |
| 茄子 | 2個（約400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小塊 |
| 紅椒 | 1個（可選） |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 清水 | 適量 |
二、制作步驟
1. 處理食材
- 牛肉切塊，焯水去血沫；茄子洗凈切條，用鹽水浸泡防止氧化。
- 大蒜切片，姜切絲，紅椒切絲備用。
2. 煸炒牛肉
- 熱鍋涼油，放入牛肉翻炒至微黃，加入料酒去腥。
3. 加入調(diào)料
- 放入姜絲、蒜片爆香，加入生抽、老抽、白糖繼續(xù)翻炒均勻。
4. 燉煮
- 加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
5. 加入茄子
- 放入茄子條，繼續(xù)燉煮10-15分鐘，至茄子軟爛。
6. 收汁調(diào)味
- 根據(jù)口味加鹽，最后撒上紅椒絲，翻炒均勻即可出鍋。
三、小貼士
- 牛肉選擇牛腩或牛肋條，口感更佳。
- 茄子提前用鹽水泡一下，可以減少吸油量。
- 若喜歡辣味，可加入干辣椒或辣椒醬提升風(fēng)味。
四、營養(yǎng)價值
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） |
| 熱量 | 約150千卡 |
| 蛋白質(zhì) | 約12克 |
| 脂肪 | 約8克 |
| 碳水化合物 | 約5克 |
通過以上步驟和材料搭配，你可以輕松在家做出一道美味又健康的牛肉茄子煲。適合家庭聚餐或日常飲食，既簡單又富有滿足感。
