【青團(tuán)用什么草做的】青團(tuán)是江南地區(qū)傳統(tǒng)節(jié)日食品，尤其在清明節(jié)前后最為盛行。它以綠色外觀、清香可口而受到廣泛喜愛。然而，很多人對青團(tuán)的制作材料并不十分清楚，尤其是“青團(tuán)用什么草做的”這個(gè)問題，常常讓人產(chǎn)生疑惑。
其實(shí)，青團(tuán)的主要原料之一就是一種植物性色素來源——“艾草”或“鼠尾草”，但近年來也出現(xiàn)了其他替代品種。下面我們將從常見的青團(tuán)制作原料入手，進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)，并通過表格形式清晰展示。
一、青團(tuán)常用草本植物總結(jié)
1. 艾草（Artemisia argyi）
艾草是傳統(tǒng)青團(tuán)中最常用的草本植物之一，具有獨(dú)特的清香和天然的綠色色素。使用艾草制作的青團(tuán)顏色偏深綠，口感略帶苦味，但經(jīng)過蒸制后會(huì)變得柔和。艾草還具有一定的藥用價(jià)值，常用于驅(qū)寒、祛濕。
2. 鼠尾草（Salvia officinalis）
鼠尾草又稱“香草”，其葉子含有豐富的葉綠素，顏色較淺，味道較為溫和。使用鼠尾草制作的青團(tuán)色澤鮮亮，口感清爽，適合喜歡清淡口味的人群。
3. 竹葉（Phyllostachys spp.）
在一些地方，人們也會(huì)用新鮮的竹葉來制作青團(tuán)。竹葉不僅提供綠色，還能賦予青團(tuán)淡淡的竹香，增加風(fēng)味層次感。
4. 其他替代品
為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味或制作方便，市場上也有使用人工色素或混合植物（如菠菜、羽衣甘藍(lán)等）制作的青團(tuán)。這類青團(tuán)顏色鮮艷，但缺乏傳統(tǒng)草本的自然香氣。
二、常見青團(tuán)原料對比表
| 原料名稱 | 來源植物 | 顏色特點(diǎn) | 口感特點(diǎn) | 是否傳統(tǒng) | 備注 |
| 艾草 | 艾草 | 深綠色 | 清香略苦 | 是 | 具有藥用價(jià)值 |
| 鼠尾草 | 鼠尾草 | 淺綠色 | 清爽溫和 | 是 | 香氣濃郁 |
| 竹葉 | 竹葉 | 鮮綠色 | 竹香明顯 | 否（部分地區(qū)） | 增加風(fēng)味層次 |
| 菠菜 | 菠菜 | 淡綠色 | 無明顯味道 | 否 | 人工色素替代 |
| 羽衣甘藍(lán) | 羽衣甘藍(lán) | 深綠色 | 香氣較弱 | 否 | 健康選擇 |
三、結(jié)語
青團(tuán)之所以被稱為“青”，主要是因?yàn)槠渲谱鬟^程中加入了天然的草本植物，如艾草、鼠尾草等，這些植物不僅為青團(tuán)提供了獨(dú)特的顏色，還賦予了它豐富的營養(yǎng)價(jià)值和清香風(fēng)味。雖然現(xiàn)在市面上也有使用人工色素或其他植物制作的青團(tuán)，但傳統(tǒng)的做法依然備受推崇。
如果你正在嘗試自己制作青團(tuán)，建議優(yōu)先選用艾草或鼠尾草，這樣能更好地體驗(yàn)到青團(tuán)的傳統(tǒng)風(fēng)味與文化內(nèi)涵。
