問 泡椒鳳爪的最正宗做法

泡欏鳳爪的最正宗做法

泡欏鳳爪，這道美味的川菜，近年來在各大餐廳和家庭菜譜中都十分受歡迎。卻不知道有多少人真正掌握了它的正宗做法。作為一個資深的美食愛好者，我今天就來和大家分享泡欏鳳爪的最正宗做法。

問：泡欏鳳爪的主要食材有哪些？

泡欏鳳爪的主要食材包括雞爪（也稱鳳爪）、泡椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖等。其中，泡欏是這道菜的靈魂，建議選擇四川的湖辣椒或天下第一椒，這兩種泡椒酸辣適中，風(fēng)味獨(dú)特。

問：泡欏鳳爪的制作步驟是什么？

制作泡欏鳳爪的大致步驟如下：

1. 準(zhǔn)備工作：雞爪要選擇新鮮的后爪，去掉