你是不是也曾在茶香氤氳的午后，被一杯紅亮透亮的茶湯吸引？它香氣獨(dú)特、口感醇厚，還帶著一絲煙熏味——沒錯(cuò)，說的就是正山小種！但問題來了：正山小種到底屬于什么茶？
答案是：它是中國(guó)傳統(tǒng)紅茶的鼻祖，也是世界紅茶的始祖！
很多人第一次聽說“正山小種”，以為它是烏龍茶或黑茶，其實(shí)不然。它的工藝核心在于“全發(fā)酵”——采摘一芽二葉或三葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多道工序，最終形成條索緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷的紅茶。
舉個(gè)真實(shí)案例：去年我在福建武夷山采訪一位老茶人陳師傅時(shí)，他笑著對(duì)我說：“我們祖輩做茶，從不叫‘正山小種’，只說‘桐木關(guān)紅茶’?！痹瓉?，“正山”指的是武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的桐木村，而“小種”則是指其茶樹品種為小葉種。這名字背后，藏著百年傳承的匠心。
為什么說它是“紅茶之祖”？因?yàn)?610年，正山小種就通過海上絲綢之路遠(yuǎn)銷歐洲，成為英國(guó)皇室最愛的茶飲之一。據(jù)說當(dāng)年英國(guó)女王維多利亞每天清晨必飲一杯，甚至為此發(fā)明了“下午茶”文化——正山小種，就這樣悄悄改變了世界喝茶的方式。
現(xiàn)在市面上很多“正山小種”其實(shí)是仿制茶，品質(zhì)參差不齊。真正的好茶，應(yīng)該具備三個(gè)特征：一是干茶有松煙香（不是焦糊味），二是湯色橙紅明亮如琥珀，三是入口甘甜順滑，回甘持久，尾韻里還有一絲桂圓香。
我曾在一個(gè)冬日午后，用蓋碗沖泡了一泡2018年的正山小種，水溫95℃，出湯時(shí)間約30秒。第一泡香氣撲鼻，第二泡滋味飽滿，第三泡依舊醇厚——那一刻，我仿佛聽見了桐木關(guān)的溪流聲，看見了山間晨霧繚繞的茶園。
所以，如果你問我正山小種屬于什么茶？我會(huì)毫不猶豫地告訴你：它是時(shí)光釀出的詩意，是東方茶文化的驕傲，更是每一個(gè)愛茶人心中不可替代的那一口溫暖。
下次朋友問起，不妨這樣回答：“它不是普通紅茶，是歷史的味道，是山野的呼吸?！?/p>
