你有沒有試過一口咬下去，蝦肉彈牙、醬汁濃郁，連湯汁都能拌三碗飯？
最近朋友來家里吃飯，我做了這道《香汁燴蝦》，她當場驚呼：“這哪是菜啊，這是人間煙火！”——沒錯，就是這道看似簡單卻藏著無數(shù)小心思的香汁燴蝦。
Q：為什么叫“香汁”？它到底是什么味道？
A：不是普通醬油！我用的是秘制香汁——蒜末+姜片爆香后加入生抽、蠔油、少許糖、一點點老抽調(diào)色，再加半碗高湯慢燉。最后撒上蔥花和白胡椒粉，香氣瞬間撲鼻。關(guān)鍵是火候：小火燜煮8分鐘，讓蝦吸收所有精華，而不是干燒糊了。
Q：蝦怎么選才新鮮？有人一做就老？
A：我每次都會去市場挑活蝦，看蝦殼是否清亮有光澤，用手輕壓蝦身能迅速回彈。記住，蝦一旦變軟或發(fā)灰，別買！焯水時間控制在30秒內(nèi)，撈出立刻過冷水，蝦肉才會Q彈如初。我家樓下王阿姨說：“你這蝦，比我家超市買的還鮮！”
Q：適合什么場合吃？可以拍照發(fā)朋友圈嗎？
A：太適合了！上周我在小紅書曬圖，配文“深夜治愈系香汁燴蝦”，點贊破200+。照片里紅亮蝦身裹著琥珀色醬汁，盤子邊緣還留著幾滴油光，配上白瓷碗和一束檸檬片，氛圍感直接拉滿。朋友評論：“隔著屏幕都聞到香味了！”
Q：會不會太油膩？廚房新手怕翻車？
A：不會！我用的是低脂版做法：炒香蒜姜后只放少量食用油，全程不加油炸。新手也能穩(wěn)贏——先熱鍋冷油，再下蝦，最后倒入香汁燜煮。全程不超過15分鐘，連我媽這種廚房小白都能搞定。
香汁燴蝦，不只是菜，更是情緒的出口。忙了一天回家，一鍋熱騰騰的蝦，配上冰鎮(zhèn)啤酒，整個人都松弛下來。就像一位老友說的：“生活再累，也得給自己留點香?！?/p>
現(xiàn)在輪到你啦——試試看，把這道香汁燴蝦端上餐桌，你會愛上那種“原來幸福這么簡單”的感覺。
